ÄPFELSCHMARRN (DESSERT ALLE MELE)
Avvolgente come un abbraccio, questo delizioso dessert è cibo per lo spirito. Con la naturale bontà delle mele, contiene anche PDM per aumentare l’apporto di proteine.
Ingredienti (per 6 porzioni):
4 mele di media grandezza
3 porzioni (84 g) di PDM
4 uova, tuorlo e albume separati
1 cucchiaino di cannella macinata
125 ml di acqua
125 ml di latte parzialmente scremato
2 cucchiai di burro non salato
Cannella per la spolveratura
Istruzioni:
Preriscalda il forno a 200˚C. Taglia le mele in quarti. Rimuovi il torsolo e taglia a fettine sottili.
Unisci in una terrina i tuorli, la cannella macinata, l’acqua, il latte e il PDM. In un’altra terrina, monta a neve gli albumi e incorporali molto delicatamente alla pastella, mantenendola più leggera possibile.
Metti una padella media (23 cm di diametro) su fiamma alta e falla riscaldare.
Aggiungi il burro, lascia che diventi spumeggiante, quindi versa velocemente le fette di mela.
Cuoci per 5 minuti, mescolando regolarmente, fino a quando non saranno tenere e un po’ dorate intorno ai bordi. Abbassa la fiamma, disponi le mele in modo che coprano la base della padella e versaci sopra la pastella.
Lascia sul fuoco per 2 minuti per permettere alla pastella di cuocere e dorarsi leggermente nella parte inferiore, poi trasferisci nel forno preriscaldato e fai cuocere per 10 minuti.
Capovolgi la torta con cautela su un piatto da portata caldo e spolvera con un po’ di cannella, se lo desideri. Lascia raffreddare un po’. Taglia a fette e servi.
Valori nutrizionali per porzione:
Proteine 10 g
Calorie 141
Fibre 1 g
Grassi 7 g
Carboidrati 9 g
Zuccheri 7 g