Avvolgente come un abbraccio, questo delizioso dessert è cibo per lo spirito. Con la naturale bontà delle mele, contiene anche PDM per aumentare l’apporto di proteine.

Ingredienti (per 6 porzioni):

4 mele di media grandezza

3 porzioni (84 g) di PDM

4 uova, tuorlo e albume separati

1 cucchiaino di cannella macinata

125 ml di acqua

125 ml di latte parzialmente scremato

2 cucchiai di burro non salato

Cannella per la spolveratura

 

Istruzioni:

Preriscalda il forno a 200˚C. Taglia le mele in quarti. Rimuovi il torsolo e taglia a fettine sottili.

Unisci in una terrina i tuorli, la cannella macinata, l’acqua, il latte e il PDM. In un’altra terrina, monta a neve gli albumi e incorporali molto delicatamente alla pastella, mantenendola più leggera possibile.

Metti una padella media (23 cm di diametro) su fiamma alta e falla riscaldare.

Aggiungi il burro, lascia che diventi spumeggiante, quindi versa velocemente le fette di mela.

Cuoci per 5 minuti, mescolando regolarmente, fino a quando non saranno tenere e un po’ dorate intorno ai bordi. Abbassa la fiamma, disponi le mele in modo che coprano la base della padella e versaci sopra la pastella.

Lascia sul fuoco per 2 minuti per permettere alla pastella di cuocere e dorarsi leggermente nella parte inferiore, poi trasferisci nel forno preriscaldato e fai cuocere per 10 minuti.

Capovolgi la torta con cautela su un piatto da portata caldo e spolvera con un po’ di cannella, se lo desideri. Lascia raffreddare un po’. Taglia a fette e servi.

 

Valori nutrizionali per porzione:

Proteine 10 g

Calorie 141

Fibre 1 g

Grassi 7 g 

Carboidrati 9 g

Zuccheri 7 g